宍登鲑 (Shishamo)

在超市里常见的宍登鲑大多是进口的千叶宍登鲑。然而，真正的“正宗宍登鲑”仅在北海道的太平洋沿岸才能捕获。日高沿岸便是这种珍贵正宗宍登鲑的主要产地之一。与鲑鱼一样，正宗宍登鲑在春天于河流中出生，在海洋中成长，并在秋天为了产卵回到出生时的河流。其特征是拥有日本特有种所具备的、带有红润色泽且丰满的身姿。其风味与进口品种有着天壤之别。将带卵的宍登鲑烤制后，颗粒感十足的鱼卵与香喷喷的鱼肉鲜美滋味会在口中蔓延开来。请务必亲自品尝这种只有在产地才能领略到的正宗美味。

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