石狩三文鱼

每到秋天，溯流而上的三文鱼群是当地的一道风景线。石狩自江户时代起便以三文鱼捕捞业闻名。据说在明治时代的鼎盛时期，年捕获量曾记录超过百万尾。伴随着三文鱼的繁荣，石狩也孕育了多样的饮食文化。以三文鱼为主角的料理不胜枚举，例如味噌风味的石狩锅，以及豪迈地将三文鱼与蔬菜一同烘烤的“Chanchan-yaki”。此外，腌制过的新卷鲑（新巻鮭）和通过干燥浓缩鲜味的鲑鱼卵酱（Salmon Tobiko）等，自古以来作为保存食品备受珍视。它们曾作为冬季的储备粮，支撑着人们的生活。可以说，三文鱼是与石狩生活紧密相连、堪称饮食文化的原点。

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