北海道·郷土料理
支笏湖钩吻鲑（姬鳟）
如果听到“Chip”就联想到甜点，那可就大错特错了。支笏湖Chip指的是终生留在湖中而不入海的红鲑，即钩吻鲑。据传其名称源自爱奴语中意为“薄鱼”的“Kapachep”的变音。 1894年，这种鱼从阿寒湖被移栽至支笏湖。支笏湖拥有日本顶尖的透明度，全年水温较低且清澈纯净，孕育出了肉质紧实、无腥味且油脂适中的美味。 捕捞期仅限于每年6月至8月的短短三个月，是非常珍贵的食材。在湖畔品尝三文鱼粉色的刺身或盐烤鱼，这种体验是只有在这里才能享有的奢华享受。
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