秋刀鱼

说到肥美丰腴的秋季美味，首先就会想到它。根室的花咲港是全国领先的秋刀鱼捕捞港口。由于渔场距离很近，当晚捕获的秋刀鱼次日早晨即可上岸，因此在当地也被称为“当日鲜秋刀鱼”。在开始南迁的根室近海，可以捕获到体态圆润肥美的秋刀鱼，其新鲜度与油脂含量是产地特有的优势。用盐烤制时，鱼皮酥脆焦香，鱼肉多汁。由于油脂充足，口感丰满。这种新鲜度甚至达到了可以直接生食刺身的程度，这也是产地才有的特色。每到秋天，它便是根室当地餐桌上不可或缺的、由根室大海孕育而出的时令美味。

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