北海道·郷土料理

旭川拉面

这是一碗在严寒的旭川孕育而出的、充满智慧的一碗面。 以猪骨为基础，融合<0xE9><0xB2><0xA3>鱼、昆布等海鲜成分的双重汤底是旭川拉面的基本。利用海鲜的味道来压制猪骨特有的气味，打造出具有深度的酱油风味。在汤面铺上厚厚的猪油，是为了在零度以下的严冬里，也能让食客吃到最后一滴热腾腾的汤头，这正是当地人的智慧结晶。旭川作为物流枢纽，自古以来便易于获得海产品，这也造就了这种独特的风味。中细的卷曲面条能很好地挂住汤汁。 在蜂屋、山头火、梅光轩等名店林立的拉面圣地，你会忍不住想要品尝这热气腾腾、直到最后一滴都充满滋味的浓郁汤头。

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