北海道·郷土料理

石狩锅

随着锅中咕嘟咕嘟地沸腾，味噌与鲑鱼的香气随蒸汽升腾。切块的鲑鱼、豆腐和蔬菜充分吸收了味噌汤汁，在寒冷的日子里能由内而外温暖身心。 其名称源于鲑鱼洄游的石狩川。据传最初是石狩的渔民们为了庆祝大丰收，将新鲜捕获的鲑鱼及鱼骨放入味噌汤中制作的简易料理。后来由始创于1880年的割烹料理店“金大亭”将其作为正式菜品推向市场，并因向观赏拖网捕鱼的游客提供而闻名全国。 这是北海道鲑鱼文化孕育出的冬季美味。

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