北海道·郷土料理
炸鸡 (Zangi)
咬下去的一瞬间，酥脆的外皮下会溢出丰盈的肉汁。酱油底的甜咸酱汁充分渗入肉中，浓郁的腌制风味——这正是炸鸡（Zangi）的精髓所在。 与一般的唐扬鸡通过裹粉油炸不同，Zangi的特征在于先进行深度腌制再油炸。据说其起源于昭和30年左右，钏路娱乐区的鸡肉料理店将整只鸡切块后油炸；1960年开业的烧鸟店“鸟松”以“Zangi”之名将其推向市场。关于名称的由来，有一种说法是取自中国料理中鸡肉油炸的“炸鸡（Zha Ji）”，并加上了日语的音节。 这是北海道居民深爱不已的灵魂美食。
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