北海道·肉料理

新子烧

将半只嫩鸡连骨带肉豪迈地烤制而成。裹着秘制酱汁或盐渍的皮层酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。用手抓着大口品尝，能直接感受到旭川的活力。 这道料理诞生于战后的旭川。在食物匮乏、气候严寒的土地上，相对容易获取的鸡肉是珍贵的蛋白质来源。据说这道菜之所以命名为“新子烧”，是因为它是在鸡还未长大时便进行烹饪，以此比喻<0xE9><0xB2><0xB1>鱼幼鱼“新子（Shinko）”。202层年间，它还被文化厅认定为“百年美食”。 这是与啤酒绝配、旭川引以为傲的灵魂美食。

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