北海道·ラーメン

旭川酱油拉面

覆盖在汤面表层的是香气扑鼻的焦香猪油。啜饮一口，猪骨与海鲜融合的双重汤底的醇厚感随酱油的清爽感一同在口中扩散。 旭川盛产养猪业，猪骨易于获取；同时作为大豆产地，酱油酿造也十分发达。由于内陆气候寒冷，单一的汤底难以保持味道稳定，因此诞生了结合动物系与海鲜系汤底的巧思。始创于1947年的老字号“蜂屋”通过表层猪油的设计使汤底不易变冷，并一直守护着这一味道。其特点是低含水量的细卷曲面能很好地挂住汤汁。 这是一碗由旭川严寒气候孕育出的、层次丰富的美味。

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