北海道·ラーメン

函馆盐味拉面

低头看向碗中，清澈的汤底正静静地晃动。在慢火炖煮猪骨而成的透亮盐味汤中，偏软的中粗面条顺滑地融入其中。这是一碗不加修饰、清爽简单的拉面。 其根源在于这座港口城市的历史。据说在1854年函馆开港后，随着与中国的交流加深，华侨带来了广东料理中的清汤和盐味做法。1884年的报纸上还留有华侨经营的西餐厅推出“南京荞麦面”的广告。不过，目前尚未发现能证明其与现代拉面直接关联的资料，起源尚无定论。 那份古老而温柔的味道，至今仍流传在函馆的街头。

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