跳りあゆ

长良川中跃动的香鱼化作了甜点。这是代表岐阜夏日的名点“跳（はね）りあゆ”。香鱼甜点的原型是一种名为“调布”的和菓子，用烧制的皮包裹着求肥（糯米团）。它诞生于明治时期的岐阜，并随着长良川的鸬<0xE9><0xB9><0x9A>捕鱼文化而广为人知。用松软烘烤的卡斯提拉面团包裹柔软的求肥，并将每一块都做成香鱼的形状。尾鳍向上跃起的动感姿态是这款甜点的亮点。轻盈的面团甜味与Q弹的求肥口感相得益完。品尝时，一边思索着延续了1300年的长良川鸬<0xE9><0xB9><0x9A>捕鱼文化，一边感受岐阜的夏天在口中温柔地化开。

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