岩手県·その他
마츠다 쇼린도 아카가라스 (まつだ松林堂 明がらす)
호두의 단면이 새벽 하늘을 나는 까마귀처럼 보이는―― 토노시의 마츠다 쇼린도가 전하는 '아카가라스'입니다. 쌀가루와 깨, 호두를 사용하여 떡과 라쿠간(낙안)의 중간 같은 독특한 식감으로 완성했습니다. 메이지 원년에 창업한 이 가게의 원조 상품으로, 외형을 새벽 하늘에, 호두를 까마귀에 비유한 것이 이름의 유래입니다. 식품 첨가물이나 보존료를 사용하지 않고, 옛 방식 그대로의 제조법을 장인이 수작업으로 계속 지켜나가고 있습니다. 이름에는 일본서기에 등장하는 야타가라스(八咫烏)의 의미도 겹쳐져 있어, 그 유래의 깊이 또한 매력입니다. 호두의 고소함과 부드러운 단맛이 은은하게 퍼지는, 토노 땅에 뿌리 내린 소박한 전통 과자입니다.
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나카무라야 아키가라스
이치노세키에 전해 내려오는 전통 과자 '아키가라스'의 나카무라야 버전. 호두와 물엿을 버무려 만든 소박한 맛은 씹을수록 호두의 고소함과 물엿의 부드러운 단맛이 퍼집니다. 이치노세키가 '떡의 성지'라고 불리는 식문화의 깊이를 느낄 수 있는 명과입니다.
치쿠린도 아키가라스
이치노세키에 전해 내려오는 전통 과자 '아키가라스'의 치쿠린도 버전입니다. 호두와 물엿을 버무려 만든 심플한 과자이지만, 가게마다 미묘하게 다른 배합과 식감을 즐길 수 있는 것이 이치노세키 아키가라스 문화의 특징입니다. 치쿠린도는 쫀득한 식감과 진한 호두의 존재감이 특징입니다.
마츠다 쇼린도 아카가라스
이치노세키의 마츠다 쇼린도가 만드는 '아카가라스'는 호두와 물엿의 전통적인 조합에 독자적인 기술을 더한 제품입니다. 이치노세키에는 여러 곳의 아카가라스 제조처가 있어, 맛을 비교하며 먹는 것도 즐거움 중 하나입니다. 쇼린도는 적당한 단맛과 호두 식감의 균형이 좋기로 정평이 나 있습니다.
마스자와 과자점 아카가라스
이치노세키의 과자점 마스자와에서 만드는 아카가라스. 호두를 듬뿍 넣어 만든 사탕으로, 이치노세키 지역에서 오래전부터 전해 내려오는 향토 명과의 맛을 지켜나가고 있습니다. 소박한 단맛과 호두의 고소함이 입안 가득 퍼집니다.
타카라야 과자점 아키가라스
이치노세키의 타카라야 과자점에서 만드는 아키가라스. 호두와 물엿을 정성스럽게 졸여 만든 전통 사탕으로, 각 점포가 저마다의 배합으로 계승해 온 이치노세키의 향토 과자 중 하나입니다. 호두의 고소한 풍미가 입안에 오래 남습니다.
츠루노야 아키가라스
이치노세키의 츠루노야에서 만드는 아키가라스. 호두와 물엿을 사용하는 전통적인 제조 방식을 지키면서도, 가게마다 미묘하게 다른 배합이 이치노세키 아키가라스 문화의 깊이를 말해줍니다. 츠루노야만의 진한 풍미가 빛을 발합니다.
