이모스케돈 (いもすけどん)

고구마를 전혀 사용하지 않았음에도 외형과 식감이 고구마와 꼭 닮은——그런 신기한 쓰가루의 전설적인 과자가 바로 '이모스케돈'입니다. 아오모리에서 친숙한 쿠도 팬(Kudo Pan)이 만드는 이 과자는, 간장으로 맛을 낸 반죽 속에 고구마 결처럼 보이도록 다시마를 숨겨 넣었습니다. 그러면 마치 군고구마와 같은 모습과 식감이 만들어지는 것이 참 신기합니다. 쓰가루 사람들에게 오랫동안 사랑받아 왔으며, 오본(Obon)이나 히간(Higan)의 추억과 함께 이야기되곤 하는 품목입니다. 달콤 짭짤하고 부드러운 맛은 차와 함께 즐기기에 안성맞춤입니다. 쓰가루 사람들의 유희 정신과 지혜가 담긴, 어딘가 그리운 향토 과자를 맛보시기 바랍니다.

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