아사마츠도 우스유키

「우스유키」는 다이쇼 5(1916)년 창업한 히로사키의 아사마츠도가 100년 동안 지켜온 아오모리를 대표하는 명과 중 하나입니다. 재료는 히로사키 특산물이며 산미가 강한 품종인 '코가쿠(홍옥)'와 한천, 설탕뿐입니다. 불필요한 것은 일절 넣지 않고, 잘 익은 홍옥의 과육을 한천으로 굳힌 매우 심플한 일본식 젤리입니다. 사과를 둥글게 썬 눈꽃 모양의 연분홍색 판 위에 설탕이 마치 눈처럼 얇게 내려앉아 있습니다. 바삭한 식감 뒤에 홍옥의 상큼하고 달콤새콤한 맛이 입안 가로 부드럽게 퍼집니다. 재료 본연의 힘만으로 승부하여 쓰가루의 겨울을 떠올리게 하는 품격 있는 디저트입니다. 100년의 시간을 넘어 사랑받아 온 명과입니다.

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