카루칸

하얗게 쪄진 폭신한 반죽을 한 입 베어 물면, 쫀득한 탄력과 은은하고 자연스러운 달콤함이 입안 가득 퍼집니다. 마 특유의 촉촉한 식감이 품격 있는 여운을 남깁니다. 카루칸은 마와 쌀가루를 사용하여 쪄내는 가고시마를 대표하는 명과입니다. 한자로 '경강(軽羹)'이라 쓰는데, 이는 찌고 나면 반죽이 가벼워지는 것에서 유래했다고 합니다. 배수가 잘되는 시라스 대지에서 자라는 마와 구하기 쉬웠던 설탕이 만나 에도 시대부터 사쓰마 땅에 뿌리를 내렸습니다. 풍부한 마가 만들어내는 새하얀 모습이 그 품격을 말해줍니다. 차와 함께 한 조각. 소박하면서도 깊은 달콤함에 마음이 편안해집니다.

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