나카츠의 마키무시(켄친)

나카츠에 약 200년 전부터 전해 내려오는 향토 과자인 '마키무시(켄친)'를 알고 계신가요? 과자임에도 불구하고 흥미로운 이야기가 숨겨져 있습니다. 에도 시대, 나가사키에서 중국인들과 교류했던 나카츠 번의 문인이 중국에서 전래된 싯포(卓袱) 요리에서 힌트를 얻어 만들어졌다고 전해집니다. 본칡가루, 밀가루, 설탕에 목이버섯, 은행, 콩을 더해 찜통에서 정성껏 쪄낸 형태입니다. 칡의 적당한 탄력과 목이버섯의 쫄깃한 식감, 콩의 부드러움을 동시에 즐길 수 있습니다. 단맛은 절제되어 있어 축하 자리나 조문 시 빠질 수 없는 품목으로 여겨져 왔습니다. 성하 마을 나카츠의 긴 역사가 살아 숨 쉬는 깊은 맛의 일품입니다.

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