키야마 죽순

갓 캔 것을 데쳐서 한 입 먹어봅니다. 아삭아삭 경쾌한 식감 뒤에 은은한 단맛과 감칠맛이 퍼집니다. 아린 맛이 적은 봄의 별미, 키야마정의 죽순입니다. 사가현 동단에 위치한 키야마정은 대나무 숲이 풍부한 땅입니다. 봄이 되면 흙을 밀어 올리며 얼굴을 내미는 죽순을 지역 주민들이 하나하나 정성스럽게 캐냅니다. 신선도가 생명인 죽순은 캐자마자 삶는 것이 가장 좋습니다. 부드러운 끝부분은 튀김이나 쑥갓 무침으로, 밑부분은 진한 조림이나 영양밥으로 즐길 수 있습니다. 갓 수확했을 때만 느낄 수 있는 향기와 식감은 이 시기에만 맛볼 수 있는 호사입니다. 봄 산의 축복을 제철에 꼭 맛보시기 바랍니다.

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