佐賀県·郷土料理
다부 (Dabu)
맑은 국물 속에 큼직하게 드러나는 뿌리채소와 닭고기. 연근, 표고버섯, 곤약 등 건더기를 듬뿍 넣고 물을 자박자박하게 부어 끓여낸 사가현의 별미 국물입니다. '다부'라는 이름은 쉽게 무르지 않는 식재료를 사용하고, 물을 넉넉히 '자박자lag(자부자부)'하게 부어 완성하는 것에서 그 소리가 변해 붙여졌다고 전해집니다. 경조사 자리에서 손님을 맞이할 때 대접해 온 음식으로, 경사스러운 날에는 건더기를 사각형으로, 조사(상례) 때는 삼각형으로 썰어 만드는 것이 관습입니다. 지역에 따라 '다부지루'라고도 불리며 각 마을의 전통으로 이어져 왔습니다. 탁함 없는 맑은 국물은 마음까지 따뜻하게 해줍니다. 사람들이 모이는 날, 모두와 함께 둘러앉아 먹고 싶어지는 사가의 고향 맛입니다.
읽었다면 기록해 보세요
