시라이시 양파

칼을 넣으면 즙이 팡 터져 나옵니다. 생으로 먹어도 매운맛이 적고 달콤하며, 익히면 녹아내릴 듯한 깊은 맛이 나타납니다. 이것이 바로 시라이시초의 양파입니다. 시라이시초는 사가현 양파 생산량의 약 70%를 차지하는 거대 산지입니다. 사가현산 양파는 홋카이도에 이어 전국 2위를 자랑합니다. 그 비결은 아리아케해 간척지에 펼쳐진 미네랄이 풍부한 무거운 점토질 토양에 있습니다. 이 풍요로운 대지가 단맛이 강한 양파를 키워냅니다. 샐러드로 생으로 아삭하게, 혹은 천천히 볶아 부드럽게. 특히 봄에 나오는 햇양파는 싱싱함이 각별하여 이 계절에만 즐길 수 있는 즐거움입니다.

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