오기 시의 우지츠 양배추

칼을 대는 순간, 아삭하고 경쾌한 소리가 납니다. 싱싱한 잎을 한 장 떼어 입에 넣으면 생으로 먹어도 달콤합니다. 부드럽게 말린 잎은 살짝 볶아도, 샐러드로 만들어도 그 단맛이 더욱 돋보입니다. 우지츠는 사가 평야의 풍요로운 대지가 펼쳐진 오기시의 일각입니다. 과거 나가사키 가도의 숙박 마을이자 우지츠강의 항구 마을로 번성하여 '서쪽의 나니와(오사카)'라고도 불렸던 땅입니다. 그 비옥한 평야가 부드러한 잎을 가진 양배추를 키워냅니다. 제철은 겨울부터 봄까지입니다. 큼직하게 썰어 전골에 넣거나, 가늘게 채 썰어 튀김과 함께 즐겨보세요. 싱싱하고 달콤한 잎을 우선 생으로 아삭하게 한 입 드셔보시길 권합니다.

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