佐賀県·郷土料理

오기 시의 잉어 요리

얇게 저민 잉어 회를 초된장에 한 입. 차갑게 식힌 살은 쫄깃한 식감이 일품이며, 자극적이지 않고 품격 있는 감칠맛이 혀에 남습니다. 미소로 만든 잉어 국은 걸쭉하고 진하며, 겨울철 몸속까지 따뜻하게 해줍니다. 오기시는 깨끗한 물이 풍부한 땅입니다. 잉어를 차가운 민물 수조에서 잠시 헤엄치게 하면 살이 탄탄해지고 흙내도 완전히 사라집니다. 이 깨끗한 물이야말로 잉어 요리 맛의 비결입니다. 회, 국, 조림 등 한 마리의 잉어가 여러 가지 요리로 변신합니다. 산골 계곡을 따라 잉어 요리 전문점들이 줄지어 있습니다. 명수로 유명한 시미즈 폭포를 방문한 후, 그 깨끗한 물이 길러낸 요리를 맛보시기 바랍니다.

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