카라츠의 도미

겐카이나다의 거친 파도에 맞서 자란 참돔은 살이 탱글탱<0xA5>하게 뭉쳐 있으며, 품격 있는 단맛과 입안에서 녹는 듯한 지방을 머금고 있습니다. 회 한 점에 바다의 풍요로움이 깃든 생선입니다. 카라츠에게 도미는 단순한 생선 그 이상입니다. 일본 3대 축제 중 하나인 '카라츠 군치'의 야마(가마)에도 도미가 있으며, 예나 지금이나 이 마을을 대표하는 물고기로 사랑받아 왔습니다. 겐카이 지역에서는 소규모로 정성스럽게 진행되는 어업이 활발하며, 살아있는 상태로 경매에 부쳐지는 도미는 신선도와 품질 모두 최고급으로 꼽힙니다. 특히 살이 탄력 있게 차오르는 제철 참돔은 그 맛이 각별합니다. 회, 소금구이, 생선 뼈 조림 등 한 마리로 여러 가지 매력을 보여주는, 카라츠의 바다가 키워낸 자부심의 맛입니다.

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