佐賀県·郷土料理
간즈케 (Ganzuke)
입에 아주 조금만 넣어도 강렬한 짠맛과 함께 게의 진한 풍미가 확 밀려옵니다. 밥도 부르고 술도 부르는, 아리아락해 연안에서 전해 내려오는 묵직한 진미, 간즈케입니다. 재료는 갯벌에 사는 작은 게입니다. 한쪽 집게가 큰 농게 등을 껍질째 으깬 뒤, 소금과 고추를 넣어 절입니다. 그 역사는 오래되었으며, 아리아케해 연안에서는 예부터 만들어온 보존식으로 전해집니다. 개성이 강하지만 적은 양으로도 밥을 몇 그릇이고 먹게 만드는 힘이 있습니다. 익숙해지면 중독되는 아리아케해 식탁의 명조연입니다. 뜨끈뜨끈한 흰 쌀밥 위에 아주 조금만 올려서 드셔보세요.
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