미나미 (南)

고치의 술 중에서도 유독 화려한 존재감을 발휘합니다. '미나미'는 고치현 동부 야스다정의 미나미 주조장에서 빚는 일본주입니다. 메이지 2년 창업된 이 양조장은 연간 생산량을 의도적으로 제한하며, 양보다 질을 고집하는 양조 방식으로 알려져 있습니다. 쌀은 기계를 사용하지 않고 손으로 씻으며, 누룩은 모두 전통적인 상자 누룩법(하코코지법)으로 만드는 등 정성을 아끼지 않는 제조 방식이 특징입니다. 담백하고 드라이한 술이 많은 도사의 술 중에서, '미나mu'는 풍부하고 확실한 감칠맛을 느낄 수 있는 다소 이색적인 한 병입니다. 양조 용수로는 천연 은어가 살 정도로 깨끗한 야스다가 강의 지하수를 사용합니다. 눈에 보이는 범위 내에서 정성스럽게 빚어낸 깊은 맛의 도사 사케입니다.

읽었다면 기록해 보세요