하츠유키바이 (初雪盃)

토베야키의 마을인 토베정에서 빚어지는 지역 술 '하츠유키바이'입니다. 양조장인 쿄와 주조는 메이지 20년에 미타니 주조로 술을 빚기 시작하여, 전쟁 중 중단기를 거쳐 쇼와 30년에 네 곳의 양조가가 모여 재건한 유서 깊은 양조장입니다. 연간 약 100석(koku)이라는 소규모 양조에 집중하며, 전통적인 압착 방식을 통해 쌀의 감칠맛을 천천히 이끌어냅니다. '취하기 위한 술이 아닌, 맛보기 위한 술을'이라는 양조장의 신념이 한 잔마다 은은하게 전해집니다. 토베야키 잔에 따르면 그릇의 질감과 술의 부드러움이 서로 어우러집니다. 토베 마을을 산책한 뒤 천천히 음미하고 싶은 한 병입니다.

읽었다면 기록해 보세요