우메니시키 (梅錦)

한 모금 머금으면 부드럽고 풍부한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. ‘서쪽의 요코즈나(최강자)’라 칭송받는 시코쿠를 대표하는 미주입니다. 우메니시키는 에히메현 시코쿠 중앙시의 우메니시키 야마카와가 메이지 5년 창업 이래 계속해서 빚어오고 있는 브랜드입니다. 양조장이 있는 카나가와에 과거 펼쳐져 있던 매화나무 숲에서 이름을 따왔습니다. 전국 신주 감평회에서 금상을 30회 이상 수상한 실력파로, ‘현대의 명공’으로 선정된 토지(양조 책임자)가 기계에 의존하지 않고 오감을 필요로 하는 공정은 일부러 사람의 손으로 직접 작업합니다. 타협을 허용하지 않는 제조 방식이 만들어낸 깊이 있는 감칠맛. 차갑게 마셔도, 따뜻하게 데워 마셔도 요리와 잘 어우러져 자꾸만 생각나게 하는 에히메의 자랑스러운 지역 술입니다.

읽었다면 기록해 보세요