산단정종 (山丹正宗)

시마나미 카이도의 관문인 이마바리에서 덴포 시대부터 계속해서 빚어지고 있는 '산단정종'에 관한 이야기입니다. 야기 주조부의 창업은 덴포 2년(1831년)입니다. 원래는 간장 제조로 시작하여 이후 주조업으로 발전했습니다. 브랜드 이름은 창시자와 인연이 있는 상호인 '탄바야'의 문양인 '산단(山丹)'과, 깔끔한 뒷맛을 명도인 '마사무네(正宗)'에 비유하여 붙여졌습니다. 양조 용수로는 이시즈치 산맥의 맑은 지하수를 사용하며, 에히메현산 주도로 정성스럽게 빚어냅니다. 깔끔하고 드라이한 목 넘김은 세토 내해의 신선한 해산물과 환상적인 궁합을 자랑합니다. 조선업과 어업으로 번영했던 항구 도시 이마바리의 식탁을 오랫동안 지탱해 온 술입니다.

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