타르트 (에히메 명과)

'노(の)' 자 모양의 단면이 사랑스러운 에히메를 대표하는 명과 '타르트' 이야기입니다. 이름은 서양식 같지만, 그 정체는 유자 앙금을 카스텔라 반죽으로 감싼 화과자입니다. 탄생은 조호 4년(1월 1647년), 마츠야마 번주 마츠다이라 사다유키가 나가사키 해상 경비에 나갔을 때, 남만(서양)에서 건너온 말린 과자를 만난 것이 시작이라고 전해집니다. 사다유키는 그 제조법을 마츠야마로 가져와 시코쿠 특산물인 유자를 더하는 등 일본식으로 어레인지했습니다. 오랫동안 히로마츠 마츠다이라 가문의 가전(家傳)으로 여겨지다가 메이지 시대 이후 널리 사랑받게 되었습니다. 유자 향이 나는 품격 있는 앙금과 폭신한 반죽. 이로하혼포, 로쿠지야, 하타다 등 각 상점이 저마다의 맛을 겨루는, 그야말로 에히메의 자랑입니다.

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