우치누키 빙수

'일본에서 가장 맛있는 물'로 만드는 빙수—사이조시에서만 맛볼 수 있는 호화로운 여름의 한 그릇입니다. 사이조시에는 이시즈치 산맥의 복류수가 지면에서 자연스럽게 솟아오르는 '우치누기'라고 불리는 우물이 시내에 약 3,000개나 있습니다. 쇼와 60년에는 명수 백선으로 선정되기도 한, 부드럽고 자극 없는 연수입니다. 그 깨끗한 물을 얼린 얼음은 투명도가 높고 입자가 매우 고르게 갈립니다. 폭신폭신하며 입에 넣는 순간 사르르 녹는, 명수로 만든 빙수만의 식감. 잡미 없는 얼음이기에 시럽의 맛까지 더욱 맑게 느껴집니다. 무더운 여름날에도 한 입 머금으면 몸속 깊은 곳까지 시원해지는—물의 도시 사이조에서만 맛볼 수 있는 호화로운 보상입니다.

읽었다면 기록해 보세요