아와유키 (阿わ雪)

입안에서 녹아내리는 듯한, 마치 가벼운 눈과 같은 과자입니다. 계란 흰자와 설탕, 한천만으로 만들어져 섬세한 식감이 일품입니다. 시모노세키의 노포 마츠코도가 만들어낸 명과로, 그 이름은 메이지 시대의 공신 이토 히로부미가 지었다고 전해집니다. 거품을 낸 계란 흰자를 한천으로 굳힌 아와유키칸(淡雪羹)은 폭신하고 가벼우면서도 적당한 탄력을 동시에 갖춘 것이 특징입니다. 황실에도 진상되었다는 품격 있고 깊은 맛을 자랑합니다. 다도 자리에도 어울리는, 눈처럼 덧없고 우아한 단맛이 매력입니다. 입에 머금는 순간 녹아내리는 감각은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특별함입니다. 메이지의 공신에게도 사랑받았던, 시모노세키가 자랑하는 전통 기술이 탄생시킨 섬세하고 아름다운 과자입니다.

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