여름 귤 마루즈케 (코쿠코 본점)

여름 귤 한 알을 통째로—껍질의 쌉싸름함과 품격 있는 단맛, 그리고 안에 채워진 양갱의 촉촉함을 동시에 즐길 수 있는 하기의 명물입니다. 시각적인 임팩트 또한 독보적입니다. 야마구치현 하기시에서 안세이 5년부터 자리를 지켜온 코쿠코 본점이, 다이쇼 5년에 3대 경영자인 코쿠코 기타로가 창제한 이래 전통 방식 그대로 수작업으로 만들고 있습니다. 이틀 밤에 걸쳐 불순물을 제거한 껍질을 당밀에 천천히 졸인 뒤, 과육을 파낸 바닥 구멍을 통해 여름 귤 풍미의 백앙금을 넣고 굳힌 양갱을 채워 넣습니다. 전체 공정은 5일에 걸치며, 모든 과정이 숙련된 수작업으로 이루어집니다. 껍질의 풍미와 쌉싸름함, 양갱의 부드러운 단맛의 조화는 유일무이합니다. 하기 지역을 방문하신다면 꼭 맛보시길 추천하는 일품입니다.

읽었다면 기록해 보세요