황니라(노란 부추) (오카야마현 전역)

선명한 황금빛과 부드러운 단맛. 오카야마가 전국에 자랑하는 '황니라'는 일반 부추와는 또 다른 매력을 가진 특산품입니다. 황니라는 일반 부추를 연백 재배(햇빛을 차단하여 키우는 방식)한 것으로, 새싹에 햇빛을 가리는 덮개를 씌워 키움으로써 연하고 아름다운 노란색을 띠게 됩니다. 오카야마에서의 재배는 메이지 시대에 시작되어, 재배법이 확립된 후 비약적으로 확대되었습니다. 현재는 전국 점유율의 약 70%를 차지하는 거대 산지입니다. 자극이 적고 품격 있는 단맛과 향이 특징입니다. 계란말이나 전골은 물론, 오카야마 명물인 바라스시(흩뿌림 초밥)에 곁들이면 색감이 더욱 돋보입니다. 아삭한 식감도 일품이며 요리의 풍미를 한층 고급스럽게 끌어올려 줍니다. 오카야마의 식탁에서 빠질 수 없는 황금빛 명조연입니다.

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