岡山県·特産品
카가미노의 히메 토가라시(작은 고추)
카가미노町 오쿠츠 지역의 특산품인 '히메 토가라시'는 먹은 후 몇 초 뒤에 찾아오는 매운맛으로 유명한 고추입니다. 타카노츠(태양초)의 약 70% 정도의 매운맛을 지니면서도 맛이 좋은 것이 특징입니다. 길이는 약 15cm로 일반적인 고추보다 2~3배나 크며, 끝이 돌돌 말려 있는 것이 특징입니다. 그 모습 때문에 지역에서는 '도조(미꾸라지) 고추'라고도 불립니다. 오쿠츠의 작은 마을에서 대대로 자급용으로 재배되어 온 재래종으로, 일본 고유 품종임이 밝혀지면서 '히메 토른라시'라는 이름이 붙여졌습니다. 현재는 NPO 법인이 중심이 되어 계약 농가가 소중히 재배하고 있습니다. 일미(이치미)나 칠미(시치미), 드레싱이나 된장에 가공되어 요리에 매콤한 맛을 더해주는 명품 조연입니다. 카가미노가 지켜온, 매운맛과 감칠맛을 모두 갖춘 일품입니다.
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