와키의 죽순

와키정의 산골짜기에서는 봄이 되면 양질의 죽순이 땅 위로 얼굴을 내밉니다. 잘 관리된 대나무 숲에서 자라는 죽순은 봄의 방문을 알리는 산의 별미입니다. 양질의 대나무 숲에서 캐낸 죽순은 아린 맛이 적고 부드러운 것이 자랑입니다. 갓 캐낸 것일수록 풍미가 좋아, 지역에서는 제철에만 즐길 수 있는 즐거움으로 소중히 여겨져 왔습니다. 흙을 파헤쳐 땅속에 숨은 한 송이를 찾아내는—봄의 한때, 산의 은혜를 발견하는 기쁨이 가득 담긴 특산품입니다. 갓 채취한 것을 조림이나 튀김, 죽순밥으로 만들면 은은한 단맛과 아삭한 식감이 일품입니다. 봄 최고의 산의 맛을 와키의 대나무 숲에서 식탁으로 전해드립니다.

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