카모가타 소면 (수제 면)

아사쿠치시 카모가타는 매끄러운 목 넘김을 자랑하는 수제 소면의 본고장입니다. 세토 내해의 온화하고 건조한 기후는 면을 햇볕에 말리기에 적합하여, 탄력 있는 가는 면을 만들어냅니다. 수제 면 제조의 시작은 에도 시대 후기입니다. 쿠치바야마촌의 하라다 케이스케가 반슈 지역에서 소면 장인을 초빙하고, 스기타니강에 물레방아를 세워 제면업을 일으킨 것이 그 뿌리라고 전해집니다. 요쇼산에서 솟아나오는 깨끗한 물, 세토 내해의 소금, 다카하시강 유역의 양질의 밀 등 면 제조에 최적인 조건이 이 땅에 모두 갖춰져 있었습니다. 가늘고 섬세한 면은 쯔유에 적셔 먹으면 매끄럽게 목을 타고 넘어갑니다. '맑은 나라(晴れの国)'의 바람이 키워낸 소면 한 줄기를 여름의 한때에 꼭 즐겨보세요.

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