히루젠 무

히루젠 고원의 서늘한 공기 속에서 자라는 '히루천 무'는 풍부한 수분과 단맛이 자랑입니다. 해발 450m 이상의 고원에서 태양 빛을 듬뿍 받으며 자라납니다. 이 지역의 토양은 다이센산의 분화로 만들어진 '쿠로보코'라고 불리는 화산재 토양입니다. 보수성과 투수성을 모두 갖춘 미세한 흙은 무 재배에 최적입니다. 낮 동안 축적한 영양분을 밤의 추위로부터 보호하기 위해 응축시키는 '한정(寒締め)' 작용이 달콤하고 맛있는 무를 만들어냅니다. 제철은 11월부터 12월입니다. 아삭한 식감과 자연스러운 단맛은 오뎅, 샐러드, 절임 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 고원이 키워낸 겨울의 선물로 식탁을 풍성하게 채워보세요.

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