히나세의 굴

겨울 오카야마에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 히나세(日生)의 굴입니다. 효고현과의 경계에 위치한 비젠시 히나세는 현 내에서도 최고 수준을 자랑하는 굴 산지입니다. 크고 작은 섬들로 둘러싸여 파도가 잔잔한 바다는 영양분도 풍부하여, 굴이 마음껏 자라기에 최적의 환경입니다. 제철은 10월 말부터 4월 초까지이며, 특히 12월 말에서 2월경은 알이 크고 통통하게 오르는 절정기입니다. 갓 채취한 1년생 굴은 생으로 먹을 수 있을 정도로 신선합니다. 입에 넣으면 탱글탱글한 식감과 함께 바다의 향을 머금은 진한 감칠맛이 퍼집니다. 현지에는 모양이 불규칙한 굴을 오코노미야키에 넣어 만든 어부의 음식인 '카키오코'도 있습니다. 껍질째 구운 굴 구이 또한 일품이며, 세토 내해의 겨울 별미를 마음껏 즐길 수 있습니다.

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