타마노 붕장어 (아나고)

숯불 위에서 양념을 바른 붕장어가 지글지글 구워집니다. 모락모락 피어오르는 김 사이로 한 입 베어 물면, 부드럽게 풀어지는 살점과 고소한 달콤 양념이 어우러져—입안 가득 세토 내해의 바다가 펼쳐집니다. 세토 내해와 맞닿은 타마노는 신선한 붕장어가 잡히는 땅입니다. 장마가 끝날 무렵에는 해변으로 올라오는 양이 가장 많아져, 초여름부터 한여름까지가 바로 제철입니다. 해변의 직판장이나 마을 생선 가게에서는 손질된 붕장어를 숯불에 즉석에서 구워내는 '야키아나고(구운 붕장어)'가 여름의 풍물로 자리 잡고 있습니다. 통통하고 고소하며 기름기가 오른 제철의 맛. 세토 내해의 여름을 통째로 맛볼 수 있는 메뉴입니다.

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