렌콘 (연근)

둥글게 썰면 하얗고 윤기 있는 단면이 나타납니다. 살짝 익혀 한 입 베어 물면 아삭아삭하고 경쾌한 식감이 느껴집니다. 렌지마의 연근은 그 하얀 빛깔과 식감을 자랑합니다. 렌지마는 과거 바다로 둘러싸인 섬들이었으나, 에도 시대에 간척된 땅입니다. 미네랄을 함유한 모래 섞인 점토질 토양이 하얗고 부드러운 육질의 연근을 키워냅니다. 재배는 메이지 시대에 시작되었다고 전해지며, 약 40년 전 이 지역에서 우연히 발견된 '오오지로(대백)'라는 조생종이 현재의 주역이 되었습니다. 이후 유명 레스토랑과 호텔에서도 사용되면서 쿠라시키를 대표하는 브랜드 채소로 성장했습니다. 삶아도, 튀겨도, 생으로 먹어도 좋습니다. 아삭아삭한 식감이 요리의 맛을 한층 더 돋워줍니다.

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