岡山県·郷土料理
오카야마 바라스시
뚜껑을 열자마자 탄성이 터져 나옵니다. 초밥용 밥 위에 새우, 마마카리(갯장어류), 연근, 완두콩 등 형형색색의 재료가 가득 채워진, 그야말로 경사스러운 날을 위한 진수성찬입니다. 이 음식의 탄생 배경은 절약령에 대응한 서민들의 지혜였다고 전해집니다. 에도 시대, 오카야마 번주 이케다 미쓰마사가 '식사는 일즙일채(국 하나와 반찬 하나)로 하라'는 명령을 내렸습니다. 그러자 사람들은 많은 재료를 얹더라도 '초밥용 <0xEB><0xB1><0x81>에 버무리면 반찬 하나다'라는 논리로 화려한 바라스시를 만들어낸 것이라고 합니다. '마츠리스시(축제 초밥)'라고도 불리며, 축제나 축하 자리에서 빠질 수 없는 메뉴입니다. 바다의 산물과 산의 산물을 한 그릇에 모두 담았습니다. 오카야마의 풍요로움을 투영한 듯한, 화사한 초밥입니다.
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