겐지마키 (산쇼도)

황금빛으로 구워낸 얇은 카스텔라 반죽을 한 꺼풀 벗겨내면, 부드러운 고시안(체에 거른 팥소)이 촉촉하게 감싸져 있습니다. 반죽의 부드러움과 팥소의 품격 있는 단맛이 입안에서 조화롭게 어우러집니다. 시마네현 쓰와노정의 명과로, 화과자점 산쇼도에서 만듭니다. 반죽에는 쌀조청을 넣어 풍미를 더하고, 달걀을 듬짝 사용하여 촉촉하게 구워내는 전통 방식을 고수합니다. 팥소는 자체적으로 삶은 뒤 정성스럽게 체에 걸러 껍질을 제거하여, 깔끔하고 적당한 단맛을 냅니다. 성하 마을 쓰와노를 대표하며 오랫동안 사랑받아 온 과자입니다. 차 한 잔과 함께 즐기는 한 조각의 여유. 지친 일상 속에 더욱 생각나는 부드러운 맛입니다.

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