와카쿠사 (사이운도)

연한 초록빛 가루를 입힌 부드러운 모찌. 한 입 베어 물면 찹쌀의 풍부한 감칠맛과 은은한 풀 향기가 봄의 방문을 알립니다. 시마네현 마츠에시의 사이운도에서 만드는 마츠에 3대 명과 중 하나입니다. 다인(茶人)으로도 유명한 마츠에 번 7대 영주, 마츠다이라 후마이 공이 즐겨 찾았던 다과입니다. 후마이 공 사후에 끊겼던 제조법을 메이지 중기에 사이운도의 초대 주인이 멋지게 복원해냈습니다. 오쿠이즈모산 찹쌀을 맷돌로 물을 부어 갈아 만든 모찌에, 한배분 가루를 수작업으로 입혀 완성합니다. 단맛은 절제되어 품격이 느껴집니다. 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐기면 성하 마을(조카마치)에 흐르는 계절의 변화까지 맛볼 수 있는 듯합니다.

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