이즈모 생강 사탕

유리 타일처럼 투명한 설탕 과자. 알싸한 생강의 매운맛과 깔끔한 단맛이 계속 생각나게 하는 '이즈모 생강 사탕'입니다. 쇼토 5년(1715년), 키리마야 분자에몬이 다도에 어울리는 과자로 완성시킨 것이 시작이라 전해지며, 300년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 원료로는 이즈모시 데사이 지역에서 재배되는 희귀한 '데사이 생강'을 사용합니다. 같은 종을 다른 땅에 심어도 같은 맛이 나지 않는다는 '환상의 생강'으로, 섬유질이 적어 과자 만들기에 적합합니다. 졸인 생강과 설탕 원액을 하나하나 구리 틀에 부어 굳히는 전통 방식이 지금도 이어져 내려오고 있습니다. 졸이는 정도에 따라 완성도가 달라지는 섬세한 과자입니다. 소박하면서도 깊은 맛을 지닌 이즈모의 전통적인 맛입니다.

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