미야미즈(宮水)

나다 사케 제조를 지탱하는 명수, 그것이 바로 니시노미야의 미야미즈입니다. 덴포 연간(1830년대), 사쿠라마사무네의 야마무라 타자에몬이 니시노미야와 우오자키의 양조장에서 동일하게 술을 빚어도 니시노미야의 술이 더 뛰어나다는 사실을 깨닫고, 그 이유가 물에 있음을 밝혀낸 것이 미야미즈의 시작이라고 전해집니다. 칼륨과 인을 풍부하게 함유하고 철분이 적은 이 경수는, 깔끔하고 드라이한 '나다의 오토코자케(男酒)'를 만드는 결정적인 요인이 되었습니다. 발견 이후 양조장들이 앞다투어 미야미즈를 원하게 되었고, 물을 파는 '미즈야(水屋)'라는 사업이 생겨날 정도였습니다. 일본 제일의 술 생산지를 지탱해 온 기적의 명수를 떠올리며, 사케 한 잔의 여유를 즐겨보시기 바랍니다.

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