사요 모찌 대두(찰콩)

한 입 씹으면 쫄깃한 독특한 식감과 은은하게 퍼지는 단맛이 일품입니다. 사요정에서만 재배되어 온 재래종 '사요 모찌 대두'는 그 이름처럼 찰진 식감이 자랑인 콩입니다. 알이 크고 일반 대두보다 약 30% 정도 무거운 것이 특징입니다. 당질도 풍부하여 단맛과 깊은 맛이 확실합니다. 미소나 두부로 가공하면 그 본연의 매력이 더욱 돋란됩니다. 대두 중 전국 최초로 지리적 표시(GI) 보호 제도에 등록된 명품이기도 합니다. 대두, 쌀, 소금만으로 정성껏 숙성시킨 미소와 아코 지역의 간수로 만든 수제 두부. 소박하면서도 깊은 맛을 내며 사요의 식문화를 지탱하는 맛입니다.

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