야마다니시키 (미키시)

투명하게 닦인 알갱이 하나하나가 맛있는 사케의 출발점입니다. 미키시는 주미의 왕이라 불리는 야마다니시키의 생산량으로 일본 1위를 자랑하는, 술 제조에 없어서는 안 될 땅입니다. 야마다니시키는 다이쇼 말기부터 쇼와 초기에 나다 양조업자들과의 끈끈한 유대 속에서 탄생한 주미입니다. 알이 크고 심백(신파쿠)이 중심에 선명하게 나타나, 잡미 없는 맑은 술을 만들어냅니다. 미키시와 카토시 일부 지역은 최고 등급인 '특A 지구'로 지정되어, "주미를 사려면 땅을 사라"라는 말이 있을 정도로 귀하게 대접받아 왔습니다. 나다를 비롯해 전국의 양조장이 의지하는 미키의 야마다니시키. 한 잔의 명주 뒤에는 이 다락논에서 자란 쌀이 있습니다.

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