아와지섬의 도미

젓가락을 넣으면 탱글탱글한 탄력이 느껴집니다. 한 점 입에 넣으면 응축된 품격 있는 단맛이 퍼집니다. 아와지섬의 도미는 조류가 빠른 바다에서 단련되어 살이 꽉 차 있는 것이 자랑입니다. 아와지섬은 나루토, 아카시, 키탄이라는 세 개의 해협으로 둘러싸인 섬입니다. 격렬한 조류 속에서 새우와 게를 충분히 먹고 자란 도미는 살이 탄력 있고, 지방과 감칠맛의 균형이 일품입니다. 특히 산란 전 봄철, 선명한 벚꽃색으로 물드는 도미는 '사쿠라다이(벚꽃 도미)'라고 불리며, 일 년 중 가장 아름답고 맛도 각별하다고 여겨집니다. 도미 밥, 도미 샤브샤브, 도미 소면까지. 예로부터 수도로 진상되었던 섬의 도미를 꼭 마음껏 즐겨보세요.

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