이와츠 대파

겨울 동안에만 만날 수 있는 '환상의 대파'가 아사구라시에 있습니다. 이와츠 대파는 흰 뿌리 부분과 초록 잎 부분의 장점만을 모은 중간 품종입니다. 초록색 잎 끝부터 하얀 뿌리까지 통째로 먹을 수 있다는 것이 큰 특징입니다. 그 뿌리는 에도 시대, 오이노 산 은광에서 일하던 사람들의 겨울 채소로 교토에서 씨앗이 들어온 것까지 거슬러 올라갑니다. 시나다 대파 등과 함께 '일본 3대 대파' 중 하나로 꼽히는 명품 대파입니다. 낮과 밤의 큰 일교차와 깊은 서리, 눈을 맞으며 자라기 때문에 살이 두툼하면서도 입안에서 녹을 정도로 부드럽고 놀라운 단맛을 자랑합니다. 전골에 넣고 푹 익히면 달콤한 즙이 흘러나오고, 구우면 촉촉해집니다. 11월 하순부터 이른 봄까지, 겨울에만 맛볼 수 있는 별미입니다.

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