타지마 규 (야부)

타지마 규의 고향, 야부시. 험준한 산과 계곡으로 둘로 둘러싸인 이 땅에서는 외부의 피를 섞지 않고 소의 혈통을 지켜왔습니다. 그 순수함이야말로 일본 와규의 원점으로 여겨지는 이유입니다. 야부시에는 타지마에서 유일한 가축 시장이 있어, 각지로 떠날 송아지들이 모여듭니다. 전국의 흑모와규 대부분이 타지마의 혈통을 이어받았다고 하며, 고베 비프, 마츠사카 규, 오우미 규 또한 이 타지마 규를 씨소(모토우시)로 하여 길러진 것입니다. 헤이세이 27년에는 지리적 표시(GI) 보호 제도로도 등록되었습니다. 섬세한 마블링과 씹을수록 퍼지는 살코기의 감칠맛. 와규의 뿌리를 계속해서 지켜나가는 땅이 키워낸, 믿음직한 한 마리입니다.

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