兵庫県·ご当地グルメ
페론야키 (Peron-yaki)
조선업의 도시인 아이오이에는 철판 위에서 지글지글 구워내는 밀가루 요리 문화가 뿌리 깊게 자리 잡고 있습니다. 그 이름은 아이오이의 상징인 초여름의 '페론 축제'에서 따왔습니다. 다이쇼 시대에 조선소에서 일하던 나가사키 출신 사람들이 전해준 용선 경주는, 돈덴잔의 북과 징 소리가 울려 퍼지며 온 마을을 뜨겁게 달구는 축제입니다. 일을 마친 사람들이 뜨거운 철판 주위로 모여들던, 그런 아이오이의 삶의 정취를 느낄 수 있는 요리입니다. 반죽의 가장자리는 바삭하고 고소하며 속은 폭신합니다. 철판 위에서 달콤 짭짤한 소스가 타는 향기가 피어오르면 배꼽시계가 울리기 시작합니다. 현지인들과 함께 갓 구워낸 요리를 뒤집개로 떠서 입안 가득 베어 무는 것—그것이 아이오이에서 가장 맛있게 즐기는 방법입니다.
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